Всеки пети килограм сирене е с растителни мазнини, показват данните на земеделското министерство за миналата година. От общо произведени 52 460 тона краве сирене, 12 371 тона е имитиращ продукт, или това е над 20%. През 2021 г. произведеното краве сирене е малко повече 53 329 тона, но повече е и това с растителни мазнини – 13082 тона, пише Pariteni.bg.
Бялото саламурено сирене намалява спрямо 2021 г. с 1 110 тона или с 1.8%. Най-голям дял (85.6%) заема бялото саламурено сирене, произведено от краве мляко. Производството на саламурено сирене с вложени растителни мазнини намалява с 5.4% през 2022 г.
През 2022 г. са произведени 152 524 тона заквасени млека, 66 млн. литра течни пакетирани млека, 61 274 тона бели саламурени сирена и 25 063 тона кашкавал. Наблюдава се намаление на обезмасленото заквасено мляко с 58.4%, заквасеното мляко за пиене намалява с 8.2%.
Намалението на произведените количества кашкавал през 2022 г. е с 6.7% спрямо 2021 г. Производството на кашкавал от овче мляко бележи ръст през 2022 г. от 23.7%, а кашкавалът от други млека намалява с близо 40.0%. Най-голям дял заема кашкавалът, произведен от краве мляко – 92.1%, но се наблюдава спад в произведеното количество със 7.2% по-малко спрямо 2021 г. Бялото саламурено сирене намалява спрямо 2021 г. с 1 110 тона или с 1.8%.
Производството на топени и пушени сирена е с 10% по-малко през 2022 г.. Другите видове сирена (меко сирене, синьо сирене и др.) също намаляват (-51.9%). През последните две години се наблюдава намаление на произведените други продукти от мляко. Отчетеното намаление през 2022 спрямо 2021 г. е със 78 тона.
Производството на сметана през 2022 г. е с намаление от 28.8% достигайки до 2 545 тона. Млечните мазнини се увеличават до 1 336 тона или с 6.3%
През 2022 г. 240 млекопреработвателни предприятия са предоставили данни за преработеното от тях мляко и произведените млечни продукти. В тях е преработено 690 млн. литра сурово мляко (вкл. доставено от държави членки на ЕС и внос от трети страни). Основен дял (94.2%) заема кравето мляко, което е с 1.9% по-малко спрямо 2021 г. И през 2022 г. овчето мляко заема второ място по преработено количество (с дял от 3.5%). Козето мляко заема 1.7% от преработеното мляко и е с 1.2% повече спрямо 2021 г. Преработеното биволско мляко и смес заема 0.6% от общото мляко.
Освен сурови млека, включително вносни, в производството на млечни продукти са вложени допълнително и 4 374 тона концентрирано мляко, 6 634 тона мляко и сметана на прах, 4 856 тона млечен концентрат* и 526 тона други продукти (сметана, закваска, суроватка). Преработените количества сурово мляко, доставени от държави членки на ЕС или внесени от трети страни, са над 23 хил. тона общо. Вложените суровини с немлечен произход (мазнини и/или протеини) са 4 819 тона.
0 Comments