Защо около сварените яйца се появява зелен пръстен?
Варите яйца за салата и изведнъж откривате зелен пръстен около жълтъка. Това е често срещано и не изглежда особено апетитно. Дори ако сте следвали указанията, този ефект пак може да се появи. Как да го предотвратите – без да имате специални кулинарни умения? Ето нашите лесни препоръки за яйца, които изглеждат и имат страхотен вкус.
Причината: малко химия
Този зелен пръстен не е знак, че яйцето е развалено или че сте допуснали грешка при варенето. Причината е химическа реакция между желязото в жълтъка и сярата от белтъка, която настъпва, ако яйцата се преварят. Така се получава тънък слой железен сулфид – напълно безвреден, но с не много привлекателен вид. За щастие, с някои дребни промени в начина на варене лесно се избягва този ефект.
Как да сварите яйцата идеално
Използвайте яйца, които са престояли на стайна температура.
Подредете яйцата в тенджера, без да ги притискате. Залейте ги със студена вода, така че да има 3–5 см вода над тях.
Бавно загряване
Поставете тенджерата на котлона и включете на средна степен. Когато водата заври, веднага я свалете от котлона.
Оставете ги да се доварят на остатъчната топлина
Похлупете тенджерата и оставете яйцата да престоят във врялата вода между 9 и 12 минути в зависимост от размера им. За по-мек жълтък 9 минути са достатъчни, а за твърд жълтък изчакайте 12 минути.
Бързо охлаждане
Пригответе купа с ледена или много студена вода. Когато времето изтече, прехвърлете яйцата веднага там – това спира готвенето, предотвратява зеления пръстен и помага за по-лесното белене.
Лесно обелване
Оставете яйцата в студената вода за около 5 минути, след което ги обелете под течаща студена вода – така черупката се маха по-лесно.
Още няколко полезни трика
Избягвайте да варите съвсем пресни яйца – те се белят трудно. Най-добре е ако са престояли 5–7 дни преди варене.
Може да добавите малко сол или няколко капки оцет към водата, за да намалите риска яйцата да се напукат по време на варене.
Съхранявайте сварените яйца с черупка в хладилника до 7 дни. Ако са обелени, изяжте ги до 2–3 дни.
Точният момент е най-важен
Не е нужно да усложнявате процеса – основното е да не преварявате яйцата и да ги охладите веднага след сваряване. Така ще имате перфектно сварени яйца без зелен пръстен – бързо и без усилие!
Достатъчно е да обърнете внимание на варенето и охлаждането, за да получите отличен резултат всеки път. Следването на тези стъпки гарантира успех.
Яйцата са прост продукт, но малките тънкости в приготвянето им наистина имат значение. С малко практика лесно ще избегнете досадния зелен пръстен.
0 Comments