Вярно ли е, че глутенът е опасен за здравето? Ето за кой

Глутенът не е нищо повече от група протеини, които се намират в определени зърна: пшеница и нейните разновидности, ръж, ечемик.

Тези зърна са били неразделна част от човешката диета от хиляди години, което означава, че глутенът е присъствал в човешката диета през цялото това време.

Следователно, ако мнението, че този протеин е способен да причинява възпаление на червата и следователно е „отговорен“ за много заболявания, се окаже вярно, човечеството вероятно щеше да е измряло отдавна.

Препоръчва се пълно премахване на глутена за хора, страдащи от целиакия и други заболявания, свързани с глутен.

Ако здрав човек откаже глутен, тогава трябва да сте подготвени за факта, че той няма да получи достатъчно протеини, калций, желязо и диетични фибри.

Всички тези компоненти липсват в безглутеновите диети.

Ако има нужда от премахване на глутена заради медицински показания, тогава трябва да се откажете от хляба, булгура, тестените изделия, кускуса, като ги замените с безглутенови пълнозърнести зърнени култури – ориз, елда, лен, амарант, просо, сорго киноа, царевица или овесени ядки с надпис „без глутен“.

Освен това, включете в диетата си бобови растения и зеленчуци с високо съдържание на нишесте.