Яйцата присъстват в основата на много национални кухни – перфектни са за закуска, незаменими в сладкарството и често се добавят в традиционни рецепти като козунаци или картофена салата с майонеза. Но понякога, когато сутрин бързаме и чупим яйце в купата, забелязваме малко червено петънце на дъното. Това често тревожи хората – някои веднага мислят, че яйцето е лошо, има зародиш или е некачествено. Но наистина ли това червено петно означава нещо притеснително?
Какво представлява червеното петно в яйцето?
Вокруг него има доста заблуди. Реално става въпрос за т.нар. кръвно петънце – това е малък кръвоизлив, който се появява, ако капиляр до яйчника на кокошката се спука докато се оформя жълтъкът. Този процес е напълно случаен и е част от естествения биологичен цикъл на птицата, като няма връзка с разваляне на яйцето при съхранение.
Защо се появява такова петно?
Причините могат да са различни. Понякога това се дължи на механично въздействие – например ако кокошката се изплаши, удари се или преживее рязко мускулно напрежение по време на снасянето. Също така, стресът – промени в средата, храненето или състава на ятото също могат да доведат до появата на такива малки кръвоизливи.
Някои кокошки имат генетична предразположеност – при тях капилярите са по-уязвими и се пукат по-лесно. Това зависи от самата птица и не е свързано с фермата или марката яйца.
По-рядко, червените петна се появяват, когато кокошката не получава достатъчно определени витамини, например витамин K, който има роля в съсирването на кръвта. При ниски стойности на този витамин, рискът от кръвоизливи се увеличава.
Може ли да се ядат яйца с червени петна?
Въпреки разпространените опасения, наличието на червено петно не означава, че яйцето е развалено, заразено или съдържа зародиш. Ако яйцето е прясно, няма неприятна миризма или необичаен цвят, то е напълно безопасно за консумация.
Ако външният вид ви притеснява, можете лесно да премахнете петънцето с лъжичка, клечка за зъби или ъгълче от салфетка. След това яйцето спокойно влиза в употреба за бъркани яйца, печива, паниране или други ястия. Нито вкусът, нито хранителната стойност се влияят от това.
Яйцата остават изключително полезна храна
Независимо от тези дребни визуални отклонения, яйцата са сред най-пълноценните храни. Те съдържат витамини A, D, E, витамини от група B (включително B12), както и минерали като желязо, цинк и селен. Това ги прави истинска суперхрана, а едно малко кръвно петънце със сигурност не е причина да се лишаваме от тях.
Излиза, че червеното петно в яйцето е напълно естествено и не трябва да ни тревожи. Остава само да внимаваме за свежестта на яйцата и да ги използваме с увереност в кухнята.
0 Comments