Облачният кекс е един от онези десерти, които винаги впечатляват с лекотата си и фината текстура – без капка брашно. В нашето семейство тази рецепта се предава отдавна, още от времето на прабаба ми. Макар да изглежда необичаен на вид, простотата на приготвяне и характерният му вкус са спечелили много почитатели. Този вариант ви дава възможност да се насладите на домашен кекс без глутен, запазвайки класическите нотки.
Необходими продукти:
-
6 яйца
-
200 г захар
-
200 г масло
-
1 ч.л. ванилов екстракт
-
200 г маскарпоне или крем сирене (fromage blanc)
-
2 с.л. лимонов сок
-
1 щипка сол
Начин на приготвяне:
Подготовка на яйцата: Разделете белтъците от жълтъците. Белтъците разбийте със солта, докато се получат твърди върхове.
Яйчена смес: В друг съд смесете жълтъците със захарта и разбийте до пухкав, светъл крем. Добавете разтопеното масло, крем сиренето или маскарпонето, ваниловия екстракт и лимоновия сок. Разбъркайте, докато всичко стане еднородно.
Смесване: Постепенно прибавяйте разбитите белтъци към сместа с жълтъците, като разбърквате внимателно, за да остане сместа въздушна.
Печене: Изсипете готовата смес във форма с диаметър около 24 см, покрита с хартия за печене. Печете в загрята фурна на 160°C за 40–45 минути, докато кексът стане златист и при лек натиск е мек.
Охлаждане: Оставете готовия кекс да се охлади във формата. Ще забележите, че спада леко – това е нормално при десерти без брашно.
Поднасяне и съхранение:
Поднасяне: Най-вкусен е охладен. Може да го гарнирате с пудра захар, разбита сметана или свежи плодове. Перфектен избор към следобедното кафе или чай.
Съхранение: Съхранявайте кекса в хладилник, добре покрит. Остава свеж до 2–3 дни, като най-добре се усеща вкусът му през първото денонощие след изпичането.
Вариации:
-
Шоколадов вариант: Може да добавите 50 г какао или разтопен черен шоколад към яйчената смес.
-
С плодове: За по-свеж вкус, добавете нарязани малини, ягоди или боровинки.
-
Без захар: Ако искате по-нискокалорична версия, заменете захарта със стевия или еритритол.
Често задавани въпроси:
1. Мога ли да използвам друг вид сирене вместо маскарпоне? Да, спокойно може да замените с крем сирене или добре отцедена извара, за да не стане кексът воднист.
2. Какво да направя, ако кексът спадне след печене? Това е напълно нормално при сладкиши без брашно – вътрешността си остава сочна и много вкусна.
3. Може ли кексът да се замразява? Най-добър е, когато е пресен, но може да се замрази за кратко, плътно опакован, за да не поеме странични миризми.
4. С какво е най-подходящо да се поднася? Най-добре е с пресни плодове като малини, боровинки или ягоди, както и с разбита сметана или плодов сос.
Този кекс е чудесен избор за хора, които избягват глутена или просто търсят нещо различно. Практичността на рецептата го прави подходящ и за всекидневни поводи.
0 Comments